ひじり庵

こんにちは。

今日から近畿圏も政府からの緊急事態宣言が発令されました。

飲食店の酒類販売の時間は午後７時まで、営業時間も午後８時までとなっております。

当店は鮮魚や精肉など生物メインの食材を生業として営業しております。

休み明けは仕入れで最低でも数万円、多い時などは十万円を超える仕入れをする事も多々あります。

ですがこれも沢山のお客様にご来店頂いて成り立つ事であり、今回の様に短い営業時間でいつもの仕入れをして、美味しい状態で食材を出し続ける事は少し難しく感じます。

僕の自己満足かも知れませんが、メニューを変えて食材の種類も減らせば良いんでしょうが、満足の出来るメニューでお客様を迎えられないと言う事に僕自身が楽しく仕事が出来る気がしません。

お客様に胸を張って美味しい物をお出し出来、赤字にならず自分の中でも満足の出来るメニューのひじり庵で営業出来る様に考えたいと思っていますので、今日から一週間程お休みとさせて頂きます。

今回は心も折れていませんのでご心配なく笑

少しお時間頂いて、色々なやり方を考えてみます。

皆様もこんな時期なのでご自愛くださいませ。

店主　小池　聖二

#西宮

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#甲子園口

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